Activité de pleine nature apparenté à la spéléologie, la randonnée et l'escalade, elle consiste à parcourir à pied des gorges, à descendre des rivières, cascades et vallons, à glisser sur des toboggans de roche polie. Le canyoniste pénètre dans un univers à la fois minéral, aquatique et végétal qui fait brutalement oublier le contexte humanisé de notre environnement moderne. Le côté ludique de l'activité s'ajoutant au piment de la découverte, c'est avec une grande prudence que le pratiquant devra appréhender cette nouvelle discipline sportive. En Lozère, plusieurs canyons sont répertoriés, se situant principalement dans le massif Cévenol. Ils présentent tous un intérêt particulier (difficulté, engagement, ludique, pédagogique, durée, etc.).
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