Découvrez le bonheur du circuit-court, en apprenant à reconnaître et cuisiner les plantes sauvages qui parsèment l'Aubrac !
Caractéristiques
Des sorties en forêt pour reconnaître les plantes
Des ateliers de cuisine pour préparer des tartes, pâtés végétaux...
En prime : la fabrication d'un herbier à emporter
Budgets
Adulte30 €
EnfantGratuit jusqu'à 14 ans
Meilleure saison
Printemps
Localisation
Durée moyenne
Jour(s)
1
Si vous habitez à la campagne, vous marchez sans doute dessus sans y prêter attention. Si vous vivez en ville, vous ne les connaissez peut-être pas. Les plantes sauvages, car c'est bien d'elles dont il s'agit, sont méconnues, ignorées, voire décriées. Et pourtant, elles sont pleines de vitamines et permettent de mitonner de délicieux petits plats... Le tout est de savoir les reconnaître, les cueillir et les cuisiner. Et c'est justement l'objectif de ce stage d'une journée, au cœur de la nature préservée du Parc naturel régional de l'Aubrac !
De la forêt au panier
L'Aubrac pour garde-manger
Rendez-vous dans notre gîte d'étape à Saint-Germain-du-Teil, où nous partirons à la découverte de l'Aubrac et parcourrons ensemble les petits chemins lozériens, paniers à la main pour ramasser plantes et fruits sauvages et comestibles qui colonisent nos talus, prairies et forêts : plantain, primevère, pimprenelle, mâche, pissenlit, consoude, lamier blanc et pourpre, sans oublier la reine ortie et bien d’autres !
Toutes ces plantes parfumeront avec délice nos salades, tartes et beignets... Sur les pentes de l’Aubrac, nous apprendrons à les trouver, à les identifier et les cueillir.
LE SAVIEZ-VOUS ?
L'Aubrac est devenu le 53ème « Parc naturel régional » de France en 2018 ! Des pâturages aux forêts en passant par les villages, c'est tout un patrimoine naturel et architectural qui vous attend sur les hauts plateaux de l'Aubrac, dont l'altitude moyenne dépasse 1000 mètres !
Du panier à l'assiette
L'Aubrac se décline en 1001 recettes
De retour au gîte, nous apprendrons à cuisiner notre joli butin. Nous commencerons par trier les plantes et en sélectionner les plus beaux spécimens, pour ensuite les transformer en pâtés végétaux, tartes, beignets, salades et desserts !
La nature est généreuse en Lozère, et les possibilités de recettes sont quasi infinies. A vous de laisser libre-cours à votre imagination pour adapter les recettes à votre goût. Puis... place à la dégustation ! Que c'est bon :-)
Infos pratiques
En 2021, 4 journées s'offrent à vous (selon les restrictions sanitaires) pour tenter cette expérience, avec, pour chacune, des thématiques différentes :
- le 8 mai, vous apprendrez les recettes des pâtés végétaux et autres galettes, végétales également.
- le 15 mai, vous cuisinerez les plantes sauvages en garniture, pour accompagner une viande.
- le 5 juin, vous découvrirez des nouvelles recettes de préparations florales : confits de fleurs, macérations...
- le 19 juin, pour finir en beauté, vous préparerez vos cueillettes pour accompagner l'apéro !
Dans tous les cas, cet atelier sur une journée comprend le repas et le goûter et se déroulera avec un minimum de 5 personnes. Pour en savoir plus sur le séjour, vous pouvez contacter Corinne par téléphone au 04 66 32 60 08 ou par mail.
De la forêt à l'assiette
En passant par la jardinière et l'herbier !
Nous consacrerons l'après-midi à la cueillette de nouvelles plantes, cette fois-ci pour préparer un herbier et des jardinières à emporter. Vous aurez aussi tout loisir de noter les bonnes recettes préparées, pour pouvoir les reproduire ensuite chez vous. Et vous pourrez également partager vos propres connaissances et astuces culinaires. En bref, une journée 100% gourmande et ludique en perspective, qui vous permettra de découvrir les jolis paysages de l'Aubrac et sa gastronomie autrement !
Coup de cœur
Amateurs de gastronomie du terroir et de recettes traditionnelles, profitez de votre séjour sur l'Aubrac pour déjeuner dans un buron et goûter à la spécialité locale : l'aligot ! Et pour digérer ce plat roboratif, rien de tel que d'enchaîner sur une petite balade en forêt, à la recherche du « Calament à grandes fleurs », plante aux notes mentholées et aux vertus digestives, qui se déguste en infusion.
COMMENT VENIR ?