Dès le Néolithique, le site de Grèzes est habité et se nomme alors Gredone.
Durant l'Antiquité, un oppidum (fortification celtique), destiné à la défense en cas de guerre est construit au sommet du truc avant d'être remplacé par une forteresse médiévale vers le 3ème siècle.
Au XIIème siècle, les comtes de Barcelone, puis les Rois d’Aragon y exercent leur haute justice.
Lors de l'envahissement des Anglais, la forteresse est transformée en château fort arrasé en 1632 par Richelieu (3tours, un donjon et une chapelle).
Grèzes passera enfin tour à tour entre les mains des Anglais, puis des Écorcheurs et sera le théâtre de sanglants événements lors des Guerres de Religion. Des panneaux relatant l’histoire de Grèzes sont présents sous les voûtes au centre du village.
En vous promenant dans ce charmant village perché vous profiterez de petits patrimoines de pays (four à pain, croix, lavoir, ferradou...) ainsi que de somptueux panoramas.
