Ce calament à grandes fleurs ou Thé d’Aubrac, traditionnellement cueilli par les habitants du plateau, suscite depuis plusieurs années un regain d’intérêt. A la Grange au Thé à Nasbinals, grâce à la dynamique d’un groupe de personnes qui a su mettre en œuvre la culture naturelle de la plante ainsi que sa transformation. On peut trouver dans cette boutique de cultivateurs un large panel de produits : infusions, sirops, ratafia, jus, biscuits, caramels, parfum de maison, baume de massage, shampooing, …
Ce groupe est constitué de producteurs qui cultivent de petites parcelles (entre 50 et 150 m2) sur l'Aubrac Lozérien, Cantalien et Aveyronnais. Ils se sont regroupés dans cette démarche de diversification professionnelle en organisant une filière dans le respect d'une charte de qualité qui se fait également en partenariat avec les lycées agricoles de Saint-Chély et de Saint-Flour. Grâce à cette démarche, la transformation se tourne aujourd’hui vers une redécouverte moderne de la plante.
