La première église de Marvejols date de la fin du XIIe siècle. Elle devient collégiale en 1310.
Cette église souffre beaucoup des guerres de Religion. Les travaux de restauration et de réédification durent toute la seconde moitié du XVIIe siècle.
L'église Notre-Dame de la Carce témoigne du renouveau de l'architecture religieuse en France au XVIIe siècle, en réaction contre la Réforme. Ce n'est donc pas un hasard si, en Lozère, c'est à Marvejols, place forte du protestantisme en Gévaudan, que l'influence des modèles jésuites se manifeste. : le plan de l'église, la sobriété de la façade extérieure, le soin apporté aux portails...
Le grand clocher actuel est, au XVIIe siècle, couvert par un dôme.
L’intérieur très riche avec la statue de Notre Dame de la Carce tenant l’enfant Jésus par la main, la chaire également inscrite, l’orgue, les peintures murales, une chapelle dédiée à Saint-Roch qui rappelle que la ville et le Gévaudan ont été victimes du fléau de la peste de 1720 à 1723.
Observez la rosace sur la façade principale de l'église. Elle représente une cérémonie religieuse sur la Place Thiers, avec un peu d'attention vous reconnaîtrez aisément l'horloge de Coutençon.
