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Lozère, pays de champignons

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A l’automne, en Lozère, les arbres se couvrent de superbes couleurs et à leur pied, laissent apparaître les passagers de l’automne : les champignons.

Erick Henry

Tous à vos paniers

Avec environ 230 000 hectares de forêt, la Lozère apparaît comme le lieu incontournable pour tout amateur de cueillette de mets recherchés. Vous y trouverez des cèpes, des girolles, des morilles, des mousserons et autres merveilles de la flore lozérienne. Un automne autrement en Lozère, en famille ou entre amis, à chercher les trésors de nos forêts.

Le département accueille les curieux pour des séjours champignons grâce à de nombreux hébergeurs et restaurateurs qui proposent des séjours dédiés à cette thématique. Le temps d’un week-end ou d’un long séjour, vous pourrez ainsi, panier sous le bras et couteau dans la poche, ramasser des champignonsseul ou accompagné par un guide.

Attention toutefois à la réglementation qui limite la cueillette à 10 litres par personne et par jour (équivalent à un seau « ménager »).


Pour éviter que des personnes s’égarent dans les bois, respectez les consignes de sécurité suivantes :

  1. essayer de ne jamais partir seul
  2. emporter un téléphone portable
  3. si possible, porter un gilet fluorescent et/ou un sifflet
  4. en cas de cueillette familiale, ne jamais laisser s’éloigner seules des personnes âgées et des enfants
  5. en cas d’égarement d’une personne, prévenir sans attendre les services de gendarmerie en appelant le n°17

Comestible ou non ?

Une fois votre panier rempli, la question du "bon ou pas bon" va se poser. Si vous avez un doute, mieux vaut tout de même présenter votre cueillette à un pharmacien ou un mycologue pour qu’il détermine si tous les champignons sont comestibles.

Les intoxications alimentaires sont assez fréquentes durant cette période, alors prenez garde à ce que vous mettez dans le panier. Évitez les plus courants comme les amanites phalloïdes et tue-mouches, le cortinaire couleur de rocou, le gyromitre ou encore l'entolome livide. Préférez le cèpe des bois, le bolet, la girolle ou encore le laccaire améthyste pour ne citer qu'eux.Tout est bon dans le champignon !

Le champignon est facile et rapide à cuisiner. Il se prépare de différentes façons et donne un bon petit goût de sous-bois à vos recettes. Certains sont délicieux crus, à la poêle, farcis ou même mijotés. Il apportera de la saveur et parfumera vos repas.


Manifestations autour du champignon

La ville de Mende devient le théâtre de fêtes et les animations ne manquent pas. La foire les Toqués du Cèpe ou les Journées Mycologiques de Lozère, en place depuis plus de 30 ans vous feront découvrir la richesse des produits des forêts lozériennes grâce à la participation de spécialistes réputés.

Et... il ne vous reste plus qu’à trouver les bons coins !

Publié par

MurielleCADIOU

20/09/2019
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