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Cueillette sauvage sur l'Aubrac, de la forêt à l'assiette

Découvrez le bonheur du circuit-court, en apprenant à reconnaître et cuisiner les plantes sauvages qui parsèment l'Aubrac !

Rando Pain Lozère

Caractéristiques

Des sorties en forêt pour reconnaître les plantes

Des ateliers de cuisine pour préparer des tartes, pâtés végétaux...

En prime : la fabrication d'un herbier à emporter

Budgets

Adulte180 €

Enfant100 €

Meilleure saison

Printemps

Localisation

Aubrac - Carte Lozère

Durée moyenne

Jour(s)

3

Recommandé par
Mylène

Si vous habitez à la campagne, vous marchez sans doute dessus sans y prêter attention. Si vous vivez en ville, vous ne les connaissez peut-être pas. Les plantes sauvages, car c'est bien d'elles dont il s'agit, sont méconnues, ignorées, voire décriées. Et pourtant, elles sont pleines de vitamines et permettent de mitonner de délicieux petits plats... Le tout est de savoir les reconnaître, les cueillir et les cuisiner. Et c'est justement l'objectif de ce stage de 3 jours, au cœur de la nature préservée du Parc naturel régional de l'Aubrac !

De la forêt au panier

 L'Aubrac pour garde-manger

Après une première soirée dans notre gîte d'étape à Saint-Germain-du-Teil, nous partirons à la découverte de l'Aubrac et parcourrons ensemble les petits chemins lozériens, paniers à la main pour ramasser plantes et fruits sauvages et comestibles qui colonisent nos talus, prairies et forêts : plantain, primevère, pimprenelle, mâche, pissenlit, consoude, lamier blanc et pourpre, sans oublier la reine ortie et bien d’autres !

Toutes ces plantes parfumeront avec délice nos salades, tartes et beignets... Sur les pentes de l’Aubrac, nous apprendrons à les trouver, à les identifier et les cueillir.

Ortie sauvage sur l'Aubrac
JacLou DL
Cueillette de plantes sauvages en Lozère
Rando Pain Lozère
Picto micro contenu le saviez-vous

LE SAVIEZ-VOUS ?

L'Aubrac est devenu le 53ème « Parc naturel régional » de France en 2018 ! Des pâturages aux forêts en passant par les villages, c'est tout un patrimoine naturel et architectural qui vous attend sur les hauts plateaux de l'Aubrac, dont l'altitude moyenne dépasse 1000 mètres !

Du panier à l'assiette

L'Aubrac se décline en 1001 recettes

De retour au gîte, nous apprendrons à cuisiner notre joli butin. Nous commencerons par trier les plantes et en sélectionner les plus beaux spécimens, pour ensuite les transformer en pâtés végétaux, tartes, beignets, salades et desserts !

La nature est généreuse en Lozère, et les possibilités de recettes sont quasi infinies. A vous de laisser libre-cours à votre imagination pour adapter les recettes à votre goût. Puis... place à la dégustation ! Que c'est bon :-)

Préparation d'une tarte aux plantes sauvages
Rando Pain Lozère
Salade sauvage avec Rando Pain Lozère
Rando Pain Lozère
photoAC

De la forêt à l'assiette

En passant par la jardinière et l'herbier !

Après une nouvelle soirée conviviale autour d'un délicieux dîner, et une nuit reposante au gîte, nous consacrerons la dernière journée du séjour à la cueillette de nouvelles plantes, cette fois-ci pour préparer un herbier et des jardinières à emporter. Vous aurez aussi tout loisir de noter les bonnes recettes préparées la veille, pour pouvoir les reproduire ensuite chez vous. Et vous pourrez également partager vos propres connaissances et astuces culinaires. En bref, un weekend 100% gourmand et ludique en perspective, qui vous permettra de découvrir les jolis paysages de l'Aubrac et sa gastronomie autrement !

Picto micro contenu coup de coeur

Coup de cœur

Amateurs de gastronomie du terroir et de recettes traditionnelles, profitez de votre séjour sur l'Aubrac pour déjeuner dans un buron et goûter à la spécialité locale : l'aligot ! Et pour digérer ce plat roboratif, rien de tel que d'enchaîner sur une petite balade en forêt, à la recherche du « Calament à grandes fleurs », plante aux notes mentholées et aux vertus digestives, qui se déguste en infusion.

A partir de14

RESTAURANT DU PLAN D'EAU DE BOOZ

Restaurant
SAINT-GERMAIN-DU-TEIL

CHOCOLATERIE MALAKOFF & CIE

BANASSAC

BURON DE BORN

Restaurant
MARCHASTEL

BRASSERIE LA BESTIA

CHANAC

COMMENT VENIR ?

Tout au long de stage, vous rayonnerez depuis le gîte « Rando Pain Lozère », situé à Saint-Germain-du-Teil. Pour vous y rendre, vous pourrez opter pour l'autoroute A75, que vous quitterez à la sortie 40 (La Canourgue). Depuis cette sortie, il vous faudra compter 10 minutes de route environ pour rejoindre Saint-Germain-du-Teil.