Depuis 1959, la fromagerie des Cévennes transforme le lait de ses producteurs cévenols en bons fromages de chèvre au lait cru.
Le lait est collecté auprès d'une vingtaine d'éleveurs de chèvres dans les Cévennes (Lozère et Gard), il est ensuite utilisé pour la fabrication du pélardon AOC....
Les chèvres pâturent dans les montagnes cévenoles au cœur du site labellisé Unesco en 2011. Le bon lait qu’elles produisent confère à ces fromages toute leur typicité. Le plus connu, le Pélardon, bénéficie d’une AOP - Appellation d’Origine Protégée. Cette gamme complète de fromages traditionnels exprime toute la qualité et le bon goût du lait de chèvres et le talent des fromagers cévenols.
